Estragon
Der Begriff Estragon stammt vom arabischen/persischen Wort tarchun ab und ist eine aromatische Pflanzenart aus der Familie der Korbblütler, die relativ nahe mit dem Wermut verwandt ist. Estragon wird hauptsächlich in heißen und sonnigen Gebieten angebaut, kann jedoch ebenso einer Winterkälte bis -15 °C trotzen. Die Hauptanbaugebiete liegen im Süden des Irans, vor allem in der Provinz Kerman.
Die Ernte beginnt jährlich im Mai und endet gewöhnlich Ende September. Aus einem Hektar entstehen 2 bis 2,5 Tonnen getrockneter Estragon. Die Pflanze kann eine Wuchshöhe von 150 cm erreichen, während die Blätter 3 bis 8 cm lang und ca. 0,5 bis 1,2 cm breit werden. Die maximale Lebenserwartung dieser Pflanzenart liegt bei 8 bis 10 Jahren. Verwertbar ist die Ernte jedoch nur in einem Zeitraum bis ca. 6 Jahre.
Frischer Estragon enthält Tannine, 60 - 70 % Estragol, Methylchaviaco und 15 - 20 % Ocimene.
Estragon ist vorwiegend als Küchengewürz bekannt, hat aber auch mehrere Heilwirkungen. Estragon wird gerne in der Volksheilkunde verwendet und kann wertvolle Dienste bei der Linderung von Wechseljahresbeschwerden leisten. Als Tee getrunken kann Estragon auch die Tätigkeit der Nieren fördern und den Stoffwechsel anregen. Dadurch hilft er auch gegen rheumatische Erkrankungen und Gicht.
Außer den genannten Bereichen hilft Estragon auch gegen Husten und kann bei Erkältungen gegen Fieber verwendet werden. Durch seinen Vitamin-C-Gehalt kann man ihn gegen Vitamin-C-Mangel und Frühjahrsmüdigkeit einsetzen. Da Estragon beruhigend wirkt, kann er auch gegen nervöse Unruhe und Schlafbeschwerden helfen.
Estragon wird zur Aromatisierung von Essig und Senf, zum Würzen von eingelegten Gurken, von Geflügel, Reis oder gekochtem Fisch sowie bei der Saucen- und Marinadenherstellung verwendet. Estragon wird außerdem zum Würzen von Salat, Quark, Kräuterbutter und Suppen genutzt. Er gehört neben Petersilie, Schnittlauch und Kerbel zu der klassischen französischen Kräutermischung „fines herbes“.
Wir bieten die französische Sorte des Estragons an, die aufgrund des höheren Anteils an ätherischen Ölen im Geschmack aromatischer ist. Ob als Extrakt oder als getrocknete Kräuter - wir verpacken und liefern Ihnen das Produkt ganz nach Ihrem Wunsch. Um sich von unserer Qualität überzeugen zu können, stellen wir Ihnen selbstverständlich gerne Proben zur Verfügung.